记吃包子时的思考

#思考 2024-01-06

蒸包子时是上面先熟还是下面先熟？

今天去学校后门偶然碰到卖包子的推车，停下来决定买两个吃。

而后想起以前看到的一个问题：蒸包子时是上面先熟还是下面先熟？问老板老板也不知道，说：大概应该是一起熟吧。但是依稀记得答案是上面先熟。实在是知识储备过于有限，回来搜索发现按照理论的话：上面水蒸气遇冷液化放热，所以上面先熟；按照实际的话：水蒸气往上逐渐传播的过程中，是逐渐丧失热量的，虽然这个水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候会凝结成水，释放出大量的热，但这部分热很多都是通过笼屉的上表面就散播给空气了，并不会留在这个上层的笼屉里面使它的温度变得更高（部分参考知乎）。

但是这里的情况感觉还是蛮复杂的。

一是冷水下锅还是热水下锅，而是测量的标准，如果真正在实验室做实验的话，应该在馒头（这里就不蒸包子了）里安装一个预埋式温度传感器（或者是否有热量吸收器？）来计算热量，并在一个恒温实验室里进行实验。

假设蒸笼有无限层，必然是下面的先熟，笔者个人感觉这个假设结论应该是错误的，但是说不上哪里错误。

感觉这个问题真的很有意思，要是以后有时间做做实验就好了，不过可能做出来的馒头得吃上几个月。

顺手记录一下才从快递拿的粉红色手枪。还有两个萝卜刀。